Gastronomic culture: Innovation plus services
The gastronomic sector it promotes the organizational development and the construction of actions in favor of a regional identity, therefore, the investigation had as objective to know about the gastronomic culture in the municipality of Ocaña, identifying in a previous way the characteristics, the...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Francisco de Paula Santander
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/2608 |
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| author | Manzano - Ascanio, Cristhian Alfonso Pacheco - Sánchez, Carlos Alberto |
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| description | The gastronomic sector it promotes the organizational development and the construction of actions in favor of a regional identity, therefore, the investigation had as objective to know about the gastronomic culture in the municipality of Ocaña, identifying in a previous way the characteristics, the satisfaction and the preferences of the consumer, achieving from a quantitative study to apply the technique of the survey to the consumers who habitually attend the restaurants of the central zone, However, with the results obtained from the questionnaires, it was analyzed that gastronomy does not have innovation, with this it recommends to the sector to implement a specialized gastronomy that builds a change in the feeding and allows to create in the palate of the consumer identity through the offer of local, national and international foods. |
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| spelling | oai:revistas.ufps.edu.co:article-26082023-09-25T21:54:50Z Gastronomic culture: Innovation plus services Cultura gastronómica especializada: innovación más servicios Manzano - Ascanio, Cristhian Alfonso Pacheco - Sánchez, Carlos Alberto Calidad Gastronomía Innovación Restaurante Servicio al cliente The gastronomic sector it promotes the organizational development and the construction of actions in favor of a regional identity, therefore, the investigation had as objective to know about the gastronomic culture in the municipality of Ocaña, identifying in a previous way the characteristics, the satisfaction and the preferences of the consumer, achieving from a quantitative study to apply the technique of the survey to the consumers who habitually attend the restaurants of the central zone, However, with the results obtained from the questionnaires, it was analyzed that gastronomy does not have innovation, with this it recommends to the sector to implement a specialized gastronomy that builds a change in the feeding and allows to create in the palate of the consumer identity through the offer of local, national and international foods. En el sector gastronómico es importante el desarrollo organizacional y la construcción de acciones en pro de la calidad y el buen servicio, por ende, la investigación tuvo como objetivo conocer sobre la cultura gastronómica en el municipio de Ocaña, identificando de manera previa las características, la satisfacción y las preferencias del consumidor, logrando desde un estudio cuantitativo aplicar la técnica de la encuesta a los consumidores que habitualmente asisten a los restaurantes de la zona céntrica, ahora bien, con los resultados obtenidos de los cuestionarios, se analizó que la gastronomía no promueve innovación de forma permanente, con esto se recomienda al sector implementar una gastronomía especializada que construya un cambio en la alimentación y permita crear en el paladar del consumidor identidad a través de la oferta de comidas locales, nacionales e internacionales. Universidad Francisco de Paula Santander 2018-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html text/xml https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/2608 10.22463/24221783.2608 Revista Científica Profundidad Construyendo Futuro; Vol. 8 No. 8 (2018): Enero-Junio; 10-15 Revista Científica Profundidad Construyendo Futuro; Vol. 8 Núm. 8 (2018): Enero-Junio; 10-15 2422-2518 spa https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/2608/3799 https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/2608/4010 https://revistas.ufps.edu.co/index.php/profundidad/article/view/2608/4361 /*ref*/Aparicio, D. (07 de Abril de 2014). 20 minutos. Obtenido de https://www.20minutos.es/noticia/2102700/0/gastronomia/patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad/dieta-mediterranea/ /*ref*/Arias, F. (Julio de 2012). Proyecto de investigación . Obtenido de https://ebevidencia.com/wp-content/uploads/2014/12/EL-PROYECTO-DE-INVESTIGACI%C3%93N-6ta-Ed.-FIDIAS-G.-ARIAS.pdf /*ref*/Endulike. (10 de Agosto de 2009). Obtenido de http://endulike9.blogspot.com/2009/08/teoria-del-color-en-los-alimentos.html /*ref*/Fernandez, R. (26 de Noviembre de 2009). HACIA UNA NUEVA CONCEPTUALIZACIÓN DEL HOMO-ECONOMICUS - APORTES A LA TEORÍA. Obtenido de https://www.redalyc.org/pdf/3579/357935473003.pdf /*ref*/Gomez, A., Huertas, Y., Leon, J., & Munevar, A. (16 de Mayo de 2010). Blogger. Obtenido de http://teoriaorg2.blogspot.com/2010/05/teoria-de-calidad-total.html /*ref*/Guerra, E., & Quintero, J. (16 de Enero de 2017). SciELO. Obtenido de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-90362017000100009#c1 /*ref*/Lebrón, M. (02 de Noviembre de 2016). ANALYTICA. Obtenido de https://www.analytica.com.do/2016/11/macroconcept-teoria-del-consumidor/netquest. (Noviembre de 2019). Muestra online. Obtenido de https://www.netquest.com/es/gracias-calculadora-muestra /*ref*/Oliveira, S. (03 de julio de 2007). La importancia de la gastronomia en el turismo. Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180713893001 /*ref*/Roselló, M. J. (Mayo de 2012). Manual de nutricion kellogs. Obtenido de https://www.kelloggs.es/content/dam/europe/kelloggs_es/images/nutrition/PDF/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_11.pdf /*ref*/Sarabia, J. (10 de Enero de 2016). La opinion. Obtenido de https://www.laopinion.com.co/ocana/ocana-destino-turistico-y-cultural-de-la-provincia-105036#OP /*ref*/Superintendencia de industria y comercio. (11 de Octubre de 2011). Deberes y derechos como consumidor. Obtenido de http://www.sic.gov.co/deberes-y-derechos-como-consumidor Derechos de autor 2020 Revista Científica Profundidad Construyendo Futuro https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 |
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